编者按：跟着广东春茶延续上市，南边农村报茶行天地IP茶煲和阿茶化身“粤茶保举官”，为全球推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关心！

在广东，有一种香叫“鸭屎香”。但它并不是鸭屎，和鸭子也莫得半点联系，而是凤凰单丛茶“银花香”的俗名。

凤凰单丛茶是中国四大乌龙茶之一，因香气高扬、香型稠密，素有“茶中香水”的好意思誉。接下来，就由茶煲和阿茶带全球“追香”，了解凤凰单丛茶的粤韵风范。

中枢产区

原产地为潮州市潮安区凤凰镇。“凤凰”指茶产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡。这里终年温煦湿润，雨水充沛，日夜温差大，岩石泥土矿物资含量宽敞，有益于茶树发育与酿成茶多酚。

历史趣闻

产茶兴于南宋，于今已有900多年。相传南宋末年，宋帝赵昺避祸入潮州，路经乌岽山时口渴难忍，山民纷纷献茶，饮青年津止渴，后东说念主称之为“宋茶”或“宋种”。

至于鸭屎香，也流传了一件趣事。据记录，茶农魏氏从乌岽山引进原丛种在“鸭屎土”茶园，乡里东说念主纷纷评价香气浓、韵味好，当探听是什么名丛时，魏氏怕被东说念主偷去便称是鸭屎香。

品性特征

凤凰单丛茶因“单株采摘、单株制作、单株销售”的坐蓐策画神气而得名，茶汤独具自然花香、出奇山韵，是我国花香类型最各样的茶树品种，以“形好意思、色翠、香郁、味甘”著称。

采制工序

明朗前后开导春茶，具体把柄过去天气和温度情况而定，采茶周期精练40天。采茶时有三大稳当，下雨天不采茶，黎明露珠不开不采茶，太阳下山不采茶。

制茶工序分为采青、晒青、凉青、浪青、发酵、炒青、揉捻、烘焙等要领，中枢工艺在于作念青和炭焙，每说念工序皆要视茶青质量、雀跃变化等要素纯真掌捏。

凤凰单丛茶晒青，吴秒衡摄

冲泡活动

平淡生计可用盖碗冲泡，把柄盖碗大小取适量茶叶，倒入适量滚水冲泡，约8-10秒后出汤即可，第四泡后可酌情按次蔓延时候。

若追求极致，不妨试试“煮茶”。历史上，潮东说念主将单丛茶特色与华夏茶叶冲泡身手聚首，酿成独有的潮州本事茶。一泥炉，一砂铫，一葵扇，点滴本事间尽显风土情面。

选购重心

凤凰单丛茶技俩宽敞，因成茶香气、味说念互异，当地习尚按香型分为黄枝香、芝兰香、蜜兰香等。此外，有以场所地、叶态、树型、典故外传定名的，如锯朵仔、竹叶香、老仙翁等。

在选购时，需要看清产地起原，选拔正规商家和渠说念，幸免购买到假冒伪劣居品。另外，可把柄本人饮茶习尚与茶企疏导，如可爱幽香型仍是口感偏平安的，提议先以小量试饮装为主，当挑选到满意香型后再大皆购置也不迟。

保举茶企

（来自广东生态茶园认定名单，排行不分先后）

广东天池茶业股份有限公司

广东千庭茶业投资有限公司

饶平县永成生态茶叶有限公司

潮州市恒泰农业有限公司

潮州市潮安区赤凤镇炜业茶园

潮州市绿岛生态农业有限公司

潮州润厚农林生态发展有限公司

潮州市伴云茶业有限公司

品粤农业科技（潮州市）有限公司

潮州丹桂生态农业科技有限公司

潮州市百花山茶业有限公司

潮州市天号岽茶厂

潮州市元圣茶业有限公司

广东南馥茶业有限公司

饶平县广农生态农业有限公司

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茶煲和阿茶在此指示：

贸易需严慎，往返先甄别

【记者】伍咏言

【图片】潮州市委宣传部供图（除签字外）

【起原】南边农村报 南边+